Ha egy hideg téli délután hirtelen éhes tekintetek szegeződnek rád, vagy csak valami laktató, meleg ételre vágysz, ami nem igényel órákig tartó pepecselést, ez a pirog a tökéletes választás. Vékony, ropogós tészta, krémes krumpli és sós-fűszeres tonhal – olyan kombináció, amitől az egész konyha karácsonyi hangulatba öltözik, pedig csak egy konzerv és pár szem krumpli kell hozzá.
A tészta, ami mindig sikerül
A titok egy forrázós tésztában rejlik, amit akár kezdő szakács is hibátlanul összedob. A lisztet sóval, cukorral és sütőporral egy tálba szitálod, mélyedést vájasz a közepébe, majd beleöntöd a forró vizet és az olajat. Először villával kevered, aztán kézzel gyúrod – két perc, és kész a selymes, rugalmas tészta, ami nem ragad, nem szakad, és sütés után olyan ropogós lesz, mint a profi péksütemény. Letakarva pihen, amíg te a töltelékkel foglalkozol – ennyi idő éppen elég, hogy tökéletes állagú legyen.
Krémes töltelék, ami összefogja az ízeket
A krumplit héjában, sós vízben puhára főzöd, majd még melegen áttöröd. Közben egy serpenyőben üvegesre pirítod az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadod a lecsepegtetett tonhalat, és egy kis vajjal vagy tejföllel krémesre lazítod az egészet. Jön a só, bors, füstölt paprika, szárított fokhagyma, egy marék aprított kapor – vagy bármi, amit szeretsz. Az eredmény egy selymes, sós-édes-füstös töltelék, ami szinte szétolvad a szádban.
Formázás és a ropogós varázslat
A tésztát tizennégy egyenlő darabra vágod, vékonyra nyújtod – nem kell tökéletes kör, a rusztikus forma csak még jobb. Minden lap közepére egy púpos evőkanál tölteléket teszel, félhold alakúra hajtod, és a széleket villával vagy ujjal alaposan összenyomod. Bő, forró olajban oldalanként két-három perc alatt aranybarnára sütöd őket. Amikor kiemeléd, a tészta még sistereg, a töltelék pedig forrón gőzölög – papírtörlőn lecsepegteted, és már tálalhatod is.
Variációk és extra tippek
Ha még laktatóbb szeretnéd, reszelj a töltelékbe egy kis sajtot vagy keverj bele egy-két felaprított főtt tojást. Hidegen is isteni, így tökéletes uzsonnás dobozba vagy kirándulásra. Ha előre készíted, nyersen is lefagyaszthatod – csak sütés előtt kiveszed, és ugyanúgy ropogós lesz.
Ez a pirog nem csak gyors és olcsó, hanem olyan otthonos, meleg ízű, amitől mindenki repetázni akar. A ropogós héj alatt rejtőző krémes, fűszeres töltelék egy falattal bearanyozza a napot – és garantáltan az egyik kedvenc recepteddé válik.
